Eu pagaria por esse doce! A resposta para a pergunta que o chef confeiteiro Lucas Corazza sempre se faz ao provar um doce é o título do seu livro, lançado este mês pela Editora Senac Rio.
A obra, que já está disponível nas melhores livrarias do país, aborda técnicas dessa saborosa ciência culinária. A sessão de autógrafos será realizada dia 28 de abril, às 18h30, na Livraria da Vila no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo.
O doce é a chave de uma festa. É ele que abre e fecha a celebração, desde a hora que os convidados chegam – um momento, aliás, sempre um pouco encantado – até sua partida. Bolo, torta, pudim… são preparos que pedem conhecimentos de estrutura, de gorduras, de espumas, de texturas. Não é exagero dizer que preparar um bolo em camadas é um trabalho de arquitetura culinária – são exigidos cálculo e precisão para um resultado satisfatório.
Neste livro, Lucas Corazza não só revela os segredos de suas receitas mais famosas como também compartilha dicas infalíveis sobre a escolha de ingredientes e como usá-los.
Ao se conhecer cada ingrediente e entender as técnicas da confeitaria, fica mais fácil fazer um pão de ló macio e aerado, e nunca mais errar na receita do suspiro. Estudando as peculiaridades da manteiga e a técnica certa de utilizá-la em uma receita, os leitores poderão entender, por exemplo, o porquê de os ingredientes da massa amanteigada precisarem estar em temperatura ambiente antes de se iniciarem os trabalhos.
Ficha Técnica:
Título: Eu pagaria por esse doce!
Autor: Lucas Corazza
Editora: Senac Rio
Formato: 21 cm × 25 cm
Páginas: 224
ISBN: 978-85-7756-549-8
Preço: R$ 199,00
Serviço:
Eu pagaria por esse doce! – Lançamento do livro | Sessão de autógrafos
28 de abril às 18h30
Livraria da Vila – Shopping Pátio Higienópolis
Higienópolis, 618 – Higienópolis, São Paulo – SP
da Redação CFNotícias
